Arroz frito

Ingredientes (para 6 personas):
-  300g de arroz
-  1 cebolla
-  1 puerro
-  1 zanahoria
-  1 pimiento verde
-  1 pechuga de pollo
-  1 huevo
-  100g de mantequilla
-  3 cucharadas de salsa de soja

Preparación:
1.- Cocer el arroz con el doble de su volumen en agua durante 15 minutos. Escurrirlo y pasarlo por agua fría.










2.- Picar las verduras y la pechuga de pollo.

3.- Fundir la mantequilla y saltear el pollo y las verduras picadas.

4.- Agrupar el salteado en la sartén y colocar el arroz encima en forma de montaña.











5.- Cascar el huevo encima del arroz y removerlo todo. Añadir la salsa de soja y volver a remover.

Servir caliente.

Receta de Nuria Roca (www.lostaconesdeolivia.es)

Ajo Atao

Ingredientes:

- 1/2 kg de patatas
- 100ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 4 Ajos
- 1 Huevo
- Vinagre
- Sal
- Leche

Preparación:

1.- Pelar las patatas, cortarlas a trozos y cocerlas en agua con sal unos 10min desde que empiece a hervir. Despues pasarlas por el pasapurés. Si el puré queda muy espeso, añadir un poco de leche.
2.- Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con sal. Anadirlo a las patatas aún calientes mezcalndolo con la mano del mortero.
3.- Añadir el huevo crudo y remover hasta que quede la pasta uniforme y después añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover.
4.- Agregar un chorrito pequeño de vinagre y ajustar la sal si es necesario. Dejar enfriar y meter en el frigorífico.
5.- Servir con colines o pan tostado.

Pulpo a la sanabresa

Ingredientes:
-  1 pulpo o rejo (puede ser crudo o ya cocido)
-  3 dientes de ajo
-  1 cebolla
-  1 cucharada de pimentón dulce
-  1 cucharadita de pimentón picante
-  Aceite de oliva Virgen Extra
-  1/2 vaso de agua (si cocemos el pulpo la usaremos de la cocción)
-  sal

Preparación:
1.- Limpiamos y cocemos el pulpo (si lo hemos comprado crudo) y lo troceamos.
2.- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos una sartén con un poco de aceite.
3.- Cuando estén dorados añadimos el pulpo, el pimentón dulce, el picante y el agua. Dejamos que hierva unos minutos removiendo de vez en cuando.

Se puede servir frío o caliente.

Pastel de berenjena

Ingredientes (para 2 personas):
- 1 Berenjena
- 1 pimiento
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- Queso semicurado
- 1/4kg carne picada
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y orégano.

Preparación:
1.- Cortar la berenjena en rodajas y dejarlas un rato en remojo con agua y sal. Escurrir y hacerlas a la plancha con sal y pimienta.
2.- Picar el pimiento, la cebolla y 1 tomate y rehogar con aceite de oliva virgen extra. Añadir la carne picada, sal y pimienta y sofreír.
3.- En un recipiente para horno  poner una capa de berenjenas, encima el otro tomate cortado en rodajas con orégano, el queso cortado en lonchas o rallado, el sofrito de carne y otra capa de berenjenas.
4.- Batir los huevos y echarlos por encima.
5.- Hornear 20 min a 200°C